Часы
Статистика
Яндекс.Метрика Рейтинг@Mail.ru
Соцсети

Советы по приготовлению птицы

Птицу и мясо, предназначенное для хранения, нельзя мыть, иначе оно быстро портится.

У молодых кур кожа на лапках тонкая, белая, с прожилками, у старых — желтоватого оттенка. Чем тоньше кожа под крылышками тем моложе птица.

Чтобы у цыплят или кур кожа осталась белой, перед приготовлением их нужно натереть лимоном или лимонной кислотой.

При жарке смажьте птицу сметаной или майонезом, получится румяная корочка.

Чем меньше кусок, тем выше должна быть температура в духовом шкафу.

Если в духовку поставить сосуд с водой, выделяющийся пар предохранит мясо или птицу от высыхания и пригорания.

Важно, чтобы при жарке птицы корочка, препятствующая вытеканию сока, образовалась как можно скорее, поэтому класть птицу надо на раскалённую сковороду. И поливать образовавшимся соком после того, как она зарумянится.

Переворачивать птицу надо специальной лопаточкой, а не вил кой,-чтобы через образующиеся отверстия не вытекал сок, и мясо не стало сухим.

Если перед окончанием жарки птицу полить холодной водой, то корочка станет хрустящей.

Разогретое блюдо будет казаться свежезажаренным, если перед разогревом его побрызгать холодной водой.

Подгоревшую птицу или мясо можно попытаться «спасти»: об режьте подгоревшие места и доведите до готовности, добавив немного питьевой соды.